"No waste" pristup rada u ugostiteljstvu
Voditelji događanja i izvođači:
Voditelj: Katarina Sablić; Suradnik: Ruža Gudelj
Datum i vrijeme:
utorak 21.4.2026., 10:30 - 12:30
Mjesto održavanja:
Srednja strukovna škola bana Josipa Jelačića, Dinka Šimunovića 14, Sinj
Vrsta događanja:
Predavanje
Publika:
S3 - 2., 3. i 4. razred srednje škole
Lokacija (prostorija):
Aktivnost zatvorenog tipa.
Detalji
Predavanje na temu No waste u ugostiteljstvu
Predavanje na temu Zero Waste / “No Waste” u ugostiteljstvu može biti vrlo zanimljivo jer spaja održivost, ekonomiku poslovanja i inovaciju u kuhinji. Ispod je strukturirani koncept predavanja koji može trajati oko 30–60 minuta.
Predavanje: No Waste u ugostiteljstvu
1. Uvod: Zašto govorimo o otpadu u ugostiteljstvu
Ugostiteljstvo je jedan od sektora s velikom količinom otpada:
-bacanje hrane
-ambalažni otpad
-energetska i vodna potrošnja
Procjene pokazuju da 30–40% hrane u lancu opskrbe završava kao otpad.
No Waste koncept znači:
-maksimalno iskorištavanje namirnica
-smanjenje otpada
-održiviji i profitabilniji rad restorana.
Ključna ideja:
Otpad = izgubljeni novac.