Jeste li za čaj od masline odmah ili malo poslije?, Branka Levaj

Datum: 

srijeda, 26 travnja, 2017 -
12:00 - 12:30

Vrsta događaja: 

Prezentacija

Publika: 

predškolski i niži raz. OŠ
5. i 6. raz. OŠ
7. i 8. raz. OŠ, 1. raz. SŠ
2.,3., i 4. raz. SŠ

Sažetak: 

Masline se u Hrvatskoj u najvećoj količini prerađuju u ulje i komercijalno je interesantan samo plod, iako je maslinov list od davnina poznat po ljekovitosti. Mnoga znanstvena istraživanja provedena tijekom posljednjih 30 – ak godine potvrđuju ili upućuju na njegov blagotvoran učinak u liječenju visokog krvnog tlaka, ateroskleroze, dijabetesa,  kao i na protuupalno i antibakterijsko djelovanju te doprinos jačanju imuniteta. Fenolni spojevi kojih je u maslinovom listu prisutno više od 20 imaju jako antioksidacijsko djelovanje i odgovorni su za mnoge navedene zdravstvene učinke. Među njima posebno je proučeno djelovanje  oleuropeina, hidroksitirosola, luteolina, verbaskozida i tirosola. Od maslinovog lista pripremaju se tzv. biljni čajevi, ali i ekstrakti (najčešće se na tržištu nalaze u kapsulama) koji se koriste kao dodaci prehrani. Način pripreme „čaja“ (npr. vrijeme kuhanja) utječe na sastav pripremljenog napitka, ali i vrijeme stajanja bilo onog koji se odnosi na kontakt listića i vode ili nakon procjeđivanja. Da li piti svježe pripremljeni napitak od maslinovog lista ili nakon nekoliko sati? 

Biografija: 

Dr. sc. Branka Levaj, redoviti profesor na Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu,  voditelj je Laboratorija za procese konzerviranja i preradu voća i povrća i sudjeluje u izvođenju nastave više predmeta na PBF-u. Voditelj je predmeta Kemija i tehnologija voća i povrća, Minimalno procesirano voće i povrće i Osvježavajuća bezalkoholna pića, a posljednja dva je i utemeljila i nastava iz njih održava se od 2007. godine. Autor je brojnih znanstvenih radova pri čemu je i sudjelovala na mnogim nacinalnim i međunarodnim znanstvenim skupovima. Do sada je sudjelovala i bila voditelj na više znanstvenih, stručnih i tehnologijskih projekata, a sudjelovala je i na nekim inozemnim projektima. Godine 1988. dodijeljena joj je stipendija Cochran na temelju koje je 6 mjeseci boravila i radila u SAD-u.